Logotipo de IBU'S, comunidad de cultura cervecera
  • ¿Qué es IBU’S?
  • Noticias
  • Recomendaciones
  • Cervecerías Mexicanas
  • ¿Qué es IBU’S?
  • Noticias
  • Recomendaciones
  • Cervecerías Mexicanas

Malta cervecera: Un ingrediente clave.

  • julio 15, 2021
  • Redacción IBUS
La malta es uno de los cuatro ingredientes básicos de la cerveza, y el segundo que se utiliza en volumen durante la producción. En este artículo abordamos los distintos tipos y cualidades que aporta a los distintos estilos.

La malta cervecera es uno de los cuatro ingredientes básicos de la cerveza y ocupa el segundo lugar en volumen durante la producción, después del agua. Aunque la cebada malteada es la más común, también se utilizan otros granos como maíz, arroz, centeno o avena.

Contenido

Toggle
  • ¿Qué es una malta base?
  • Tipos de malta cervecera.
  • La influencia de la malta en el color y sabor de la cerveza.
  • Recomendaciones para el verano.
  • Recursos adicionales.
Granos de malta cervecera junto a una cerveza ámbar sobre una mesa de madera.
La malta cervecera es esencial para los sabores y colores de la cerveza artesanal.

¿Qué es una malta base?

La malta cervecera es el resultado del proceso de malteo, en el que las semillas de grano son modificadas para activar las enzimas naturales. Este proceso convierte las reservas de carbohidratos y proteínas del grano en alimento para la futura planta. El grano germinado se seca y tuesta para crear diferentes tipos de malta, que son responsables de los sabores, colores y aromas de la cerveza.

Tipos de malta cervecera.

Existen diversas clasificaciones de maltas, como maltas base, maltas caramel o cristal y maltas tostadas. A continuación exploramos sus características:

Maltas base.

Estas son las maltas más claras y representan aproximadamente el 85% del contenido de malta en una cerveza promedio. Se hornean a baja temperatura, lo que les da un tono pálido. Algunos ejemplos incluyen:

  • -Pale Ale: Con un ligero tostado, se utiliza en estilos como India Pale Ale, Stout y Porter.
  • -Pilsen: Clara y pálida, es ideal para cervezas Lager.
  • -Múnich: La más tostada dentro de las maltas base, aporta colores más oscuros a cervezas como Bock o Múnich Dunkel.
  • -Viena: Más oscura que la Pilsen y la Pale Ale, pero menos que la Múnich. Es común en cervezas Oktoberfest.

Maltas caramel o cristal.

Estas maltas aportan dulzura y notas a caramelo, tofe o pasas, además de tonalidades más oscuras. Se utilizan en estilos como American Amber Ale y Scottish Ale. Ejemplos populares de esta malta cervecera son Carahell y Caramünch.

Maltas tostadas

Se hornean a temperaturas entre 180°C y 220°C, lo que les da sabores intensos como chocolate, café o galleta. Estas maltas son clave en cervezas como Irish Stout, English Porter y Scottish Ale.

La influencia de la malta en el color y sabor de la cerveza.

El color de una cerveza depende en gran medida del tipo de malta utilizada y su nivel de tostado. Por ejemplo, una malta base clara producirá cervezas pálidas, mientras que una malta tostada aportará tonalidades más oscuras y sabores profundos.

Recomendaciones para el verano.

Para esta temporada, te sugerimos probar cervezas que destacan por su variedad de maltas. Estas cervezas ofrecen una rica variedad de colores, aromas y sabores únicos.

Recursos adicionales.

  • Más sobre la malta: Explora nuestra guía completa de ingredientes cerveceros aquí.
  • Estilos de cerveza: Aprende cómo los diferentes estilos impactan el sabor y la experiencia cervecera aquí.

¿Sabías que el tipo de malta puede transformar por completo una cerveza? Atrévete a experimentar y descubre tus favoritas.

Para esta temporada de verano te recomendamos cervezas en las que la variedad de malta utilizada les ha otorgado una gran variedad de colores, aromas y sabores dignos de disfrutarse.

Una caja con varias botellas que muestra la variedad de la malta cervecera en distintos estilos de cerveza
Calavera Sampler Pack con una selección de los distintos estilos con que cuenta la cervecería. (Foto: Amazon)

En este Sampler Pack de Calavera podrás encontrar una selección de sus estilos de línea y lo mejor de sus cervezas de temporada. Disfruta de su famosa Mexican Imperial Stout, y de la deliciosa Tripel de Abadía.

Compra en Amazon.

(Se reciben comisiones por las compras realizadas a través de los enlaces de esta publicación.)

la malta cervecera puede lograr estilos como una Summer Ale, cerveza ideal para beberse en el verano
La Wheat Summer Ale de Cerveza Artesanal Zorra, está inspirada en las Saison belgas. Foto: Amazon.

Esta Wheat Summer Ale de Cerveza Artesanal Zorra está hecha de trigo con trigo y malta de cebada, ofreciendo notas frutales y cítricas en aroma.

Una cerveza refrescante que está inspirada en las cervezas belgas de verano: Saison.

Tiene un amargor ligero (15 IBUs), y 4.8% de alcohol.

Compra en Amazon.

(Se reciben comisiones por las compras realizadas a través de los enlaces de esta publicación.)

Compartir:

No te pierdas estos artículos:

Dos cervezas mexicanas Corona junto a botanas, un balón de fútbol americano y la bandera de EE.UU., representando la conexión entre la cerveza mexicana y el Super Bowl.

Cerveza mexicana y Super Bowl: la favorita en EE.UU.

El Super Bowl es uno de los eventos de mayor consumo de cerveza en EE.UU., y la cerveza mexicana es protagonista. Los expertos predicen que la tendencia de crecimiento del consumo de cerveza mexicana continuará en la edición 2025 de este magno evento.

Cajas de cerveza mexicana con botellas etiquetadas como "Made in Mexico" como muestra de cómo afectarían los aranceles a la cerveza mexicana.

Impacto del 25% en aranceles a la cerveza mexicana.

Un arancel del 25% afectaría a la cerveza mexicana en EE.UU. Te decimos el impacto que tendría en los precios y distribución de conocidas marcas, y cuáles son las posibles soluciones y estrategias para enfrentar este nuevo reto para la industria.

Maridaje de cerveza artesanal con Rosca de Reyes como ejemplo de combinaciones tradicionales y creativas

Maridaje de cerveza artesanal con Rosca de Reyes.

Esta temporada no te pierdas de un maridaje de cerveza artesanal con rosca de reyes. Aprende a combinarla con estilos como Stout, Porter y belga blanca para resaltar notas de chocolate, frutas y cítricos. Una experiencia deliciosa que fusiona tradición y creatividad. ¡Salud!

Barleywine 1000 de Cervezas Arriaca apariencia de color caoba profundo y espuma densa de color marfil

Arriaca celebra aniversario con su Barleywine 1000.

Una Barleywine que rompe moldes: Arriaca celebra sus 10 años de historia y su lote número mil con una cerveza de 15.7% de alcohol lograda sin congelación, destacando por su maduración en roble francés, complejidad de sabores y edición limitada de solo 1000 botellas.

Envíanos un mensaje

Malta cervecera: Un ingrediente clave.

MÁS INFORMACIÓN

  • ¿Qué es IBU’S?
  • Noticias
  • Recomendaciones
  • Cervecerías Mexicanas
  • ¿Qué es IBU’S?
  • Noticias
  • Recomendaciones
  • Cervecerías Mexicanas
Facebook Youtube Spotify Instagram

escríbenos

buzon@ibus.mx