En IBU’S estamos obsesionados con una cosa… ¡la cerveza artesanal!
Nuestro espacio, inaugurado en 2019, es un oasis para los cerveceros mexicanos y amantes de la cerveza.
Aquí podrás intercambiar ideas, descubrir nuevos estilos, marcas y eventos del sabroso mundo de la cerveza mexicana.
¿Qué significa IBU?
IBU (International Bitterness Units) es una medida de amargor en la cerveza, un término introducido por la Convención Europea de la Industria Cervecera y la Sociedad Americana de Químicos Fabricantes de Cerveza.
Nos encanta el amargor que el lúpulo aporta a la cerveza, que ha marcado una evolución significativa en la industria cervecera desde su nacimiento.
Es por esta razón que, aunque controversial, elegimos la palabra «IBU» para reflejar nuestra pasión por las cervezas amargas y aromáticas.
La historia dice que las cervezas pueden llegar a 2,500 IBUs, aunque la capacidad de los humanos para distinguir el amargor parece limitarse a 110 IBUs.
¿Los IBUs reflejan el verdadero amargor de una cerveza?
Eso se determina por la cantidad de alfa-ácidos que se liberan durante la ebullición del mosto. Estos alfa-ácidos, conocidos como isohumulones, se encuentran en el lúpulo y aportan ese sabor amargo tan querido en una cerveza.
Sin embargo, hay otros elementos como la malta o los ingredientes adicionales durante el proceso de producción que también pueden contribuir a su amargura.
Nos encantaría saber tu opinión, ¿revisas el conteo de IBUs en tu cerveza? ¿Eres fanático de las cervezas amargas? Déjanos tus comentarios.
