Este estilo de cerveza de la familia Lager se elabora desde el siglo XVI, y se solía tomar en el festival más importante de la cerveza, eran las elegantes cervezas alemanas representativas del Oktoberfest.
Su producción se realizaba a inicios de la primavera, dejándose madurar en espacios fríos como cuevas o tabernas para mantenerlo en buenas condiciones hasta finales del verano.
De hecho, se considera que el Oktoberfest en gran medida fue un evento que ayudó a que estas cervezas cuidadas y almacenadas durante meses, fueran consumidas de forma masiva.
Sin embargo, no todas las cervezas de estilo Märzen podrían ser Oktoberfestbier ®, pero se considera que todas las Oktoberfestbier® serían cervezas estilo Märzen.
Características de las cervezas Märzen.
Su color va del ámbar al cobrizo, con una claridad brillante y una corona de espuma persistente, de color blanco.
Cuando puedas percibir su aroma encontrarás notas a corteza de pan que le otorga la malta alemana, y el lúpulo tiene una presencia muy ligera.
Gran cerveza de cuerpo medio, carbonatación media y textura cremosa, sabor con final seco.
Origen del estilo de cerveza Märzen.
El origen de las cervezas Märzen tiene una peculiar historia en la que se cuenta que sus creadores, Anton Dreher y Gabriel Sedlmayr II, viajaron a Inglaterra para ampliar sus conocimientos sobre la fermentación.
Durante el viaje, aprovecharon su estancia para visitar distintas fábricas de cerveza, de las que robaban furtivamente muestras del mosto y cervezas en un bastón hueco y modificado. Después analizaban las muestras, y escribían las recetas.
Se dice que, de la información recabada, desarrollaron dos nuevas variedades de maltas, y crearon dos estilos nuevos de cerveza. Dreher desarrollo la cerveza Vienna, y Sedlmayr inventó la malta Munich y el estilo Märzen en 1841.
Ya en un artículo anterior hablábamos de cómo era la producción de cerveza antes de que se desarrollaran los primeros sistemas de refrigeración, pero gracias a este avance tecnológico es que la temporalidad de la no tuvo que ser tan rígida, pues ya no era indispensable adaptar la producción a las condiciones del clima. Es el caso del estilo Märzen, el cual tenía tiempos de elaboración muy definidos.
Ahora ya conoces un poco más sobre las cervezas otoñales, y sobre el origen de un estilo que en sus primeros años fue contemplado para beberse en esta época.
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- Cerveza alemana con 5.1% de ABV.
- “La malta ahumada, los mejores lúpulos bávaros y el agua pura son los únicos ingredientes de esta cerveza única”.
- Producida con estrictos controles de calidad, Schkenkerla es una de las dos únicas cervecerías a nivel mundial que continúan elaborando esta cerveza ahumada de manera tradicional.
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