Aunque nuevamente este año no pudo llevarse a cabo, este festival seguirá siendo el más importante de su categoría en el mundo, y la cerveza que se sirve en el Oktoberfest la más cuidadosamente producida y avalada.
Oktoberfestbier una denominación de origen.
En Alemania y la Unión Europea la Oktoberfesbier® es una denominación de origen protegida para cerveza que se produce por cervecerías localizadas en München (Múnich) y que su consumo está contemplado para el Oktoberfest siguiendo los estándares de la Ley de la Pureza Alemana o Reinheitsgebot.
Sin embargo, las cervecerías en el resto del mundo no están obligadas a estas restricciones, por lo que varias fábricas artesanales producen un estilo de cerveza al que llaman “Oktoberfest”, y que en realidad tiene las características del estilo tradicional Märzen, el cual originalmente se asociaba a este evento.
Las Oktoberfestbier son cervezas Lager de graduación alcohólica que va de media a alta, entre 5.5% y 6.5%, son cervezas de baja fermentación.
Sólo un grupo reducido de productores alemanes están autorizados, y son cervecerías que cumplen y siguen al pie de la letra la Ley de la Pureza Alemana: Spaten, Löwenbräu, Augustiner, Paulaner, Hofbräu München y Hacker-Pschorr.
Estas fábricas son las únicas que pueden comercializar sus cervezas ostentando el estilo y marca registrada Oktoberfestbier®, el cual les fue otorgado por un comité especial de la ciudad de Múnich.
Características de una Oktoberfestbier.
Dentro de la Guía de Estilos de la BJCP de 2015, se definen las características de esta cerveza bajo el nombre de estilo Festbier para cuidar los derechos de uso de la marca Oktoberfestbier ®.
De acuerdo con la BJCP: “Desde 1990, la mayoría de la cerveza servida en al Oktoberfest de Múnich ha sido de este estilo”.
Se trata de una cerveza de cuerpo medio, textura suave y un tanto cremosa. La mayoría de color dorado medio, aunque puede oscilar en tonalidades que van del amarillo pálido al dorado pálido.
En su sabor podemos encontrar notas de la malta Pils, un sabor maltoso medio a alto, con una impresión de un dulzor suave. Un amargor medio a bajo, y el lúpulo también está presente en una escala de media a baja, con toques florales, herbales y especiados. Los aromas están muy asociados con estas mismas características.
Sobre sus características, la BJCP en su Guía de Estilos 2015 indica: “Menos intensa y menos ricamente tostada que una Märzen. Más ricamente pesada en cuerpo que una Helles, con más sabor a lúpulo y mayor alcohol. Menos rica en intensidad de malta que una Maibock. La complejidad de malta es similar a una Lager Pálida Premium Checa de mayor densidad, aunque sin los lúpulos asociados.
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